Kulmule opskrift – Steg til perfektion på panden eller i ovn

Kulmule er på mange måder meget nem at arbejde med. Den er i sæson hele året – og kan købes hos de fleste fiskehandlere og flere supermarkeder, der også den lækre spise på hylderne. 

1. Selvom den typisk er fileteret ved køb, er det altid en god idé at tjekke fisken igennem for ben, inden du påbegynder vores opskrift 
   
   
2. Rids forsigtigt skindet på langs og på tværs. Undgå at skære for dybt, så du rammer kødet 
   
   
3. Hæld lidt olivenolie på en pande og varm godt op
   
   
4. Krydr i mellemtiden med salt og peber. Du kan også drysse lidt chiliflager på, hvis du foretrækker lidt ekstra bid til din opskrift 
   
   
5. På den varme pande lægger du nu din kulmule med skindet nedad. Steg i ca. 30. sekunder og skru derefter ned på middel varme 
   
   
6. Fisken steges videre på skindsiden til kødet får en mælkehvid farve
   
   
7. Tilføj en klat smør eller to og lade det bruse op, imens du vender fisken. Tæl ned fra 10 – og din fisk er nu klar til servering
   
   
8. Afslut med saften fra en halv citron for masser af smag og syre til din opskrift.