Schollenfilet - Leckeres, paniertes Fischfilet in der Pfanne gebraten

Das berühmte Schollenfilet ist in den meisten Monaten des Jahres erhältlich, hat aber seine Blütezeit im Frühsommer und Herbst. Die Verfügbarkeit von Scholle steigt ab Januar langsam an, nimmt aber erst im April zu, erreicht im Mai und Juni ihren Höhepunkt, nimmt dann im Juli wieder ab, bevor sie von September bis November wieder einen leichten Höhepunkt erreicht.

Es gibt viele Gelegenheiten, ein Schollenfilet zu ergattern, allerdings ist es schwierig, diese in Supermärkten zu finden, daher empfiehlt es sich, beim örtlichen Fischhändler vorbeizuschauen.

Wenn Sie Ihr Schollenfilet bei Ihrem örtlichen Fischhändler kaufen, unterstützen Sie die Menschen vor Ort, einschließlich des Fischhändlers, seiner Angestellten und nicht zuletzt der Fischer, die den Fisch aus dem Wasser ziehen. Es gibt also keinen Grund, Ihre lokale Gemeinschaft nicht zu unterstützen, indem Sie vor Ort einkaufen.

In vielen Häfen finden Sie einen Fischhändler, der Sie bei der Lagerung und Zubereitung des Fisches berät und unterstützt. Im Hafen von Gilleleje gibt es zum Beispiel das Fiskehuset, wo Sie jeden Tag frischen Fisch an der Theke bekommen können.